2022. ápr 10. 15:44 #Bíró Lajos #étterem #bezár #covid A Vendéglő a KisBíróhoz Buda egyik kedvenc helye volt /Fotó: FACEBOOK Újabb csapás a hazai gasztronómiai kultúra szerelmeseinek: tíz gyönyörű év után bezárt Buda egyik ikonikus étterme, a KisBíró. Bíró Lajos legendás disznóságai a Városligetben – Megnyitott a Buja Disznó-k Liget. Bíró Lajos, az étterem alapító tulajdonosa szomorúan közölte a hírt az étterem Facebook-oldalán. ( A legfrissebb hírek itt) "10 év után sajnos el kell búcsúzzunk tőletek. Köszönjük nektek a számtalan pörgős hétvégét, szülinapot, baráti összejövetelt, teraszon töltött fröccsözős esté" – szóltak a kedves, ám szomorú sorok, amelyek nem csak a törzsvendégeket indították meg. Bíró Lajos terveit alaposan átírta a koronavírus-járvány, egy évvel ezelőtt a pesti Bock Bisztrót is be kellett csuknia, azt tizenhét év után. – Ezután a lépés után bebizonyosodott, hogy Budán a KisBíró nem áll meg önállóan. Ez a két étterem szimbiózisban élt, Budán ment leginkább a termelés és Pesten az eladás, de a COVID mindent felülírt – kezdte lapunknak a VIASAT3 Mesterszakács című egykori műsorának zsűrijéből is ismert séf.
A vendéggel foglalkozni kell, és Dani ebben is jól érzi magát, pláne nem mindegy, hogy ezt akár három nyelven is meg tudja tenni! Bíró Dániel, séf: - Az tudható, hogy a szakmát alaposan megtanultad. Itthon és Svájcban jártad ki az iskolákat, és sok helyen dolgoztál, csillagos éttermekben is. Hogy kerültél mégis haza? Én nem nagyon szerettem eddig egy helyben maradni, hiszen akkor tanulhatunk, ha sok mindenki mellett dolgozhatunk és sok mindent láthatunk. Aztán jött a pandémia. Bécsben dolgoztam Konstantin Filippou két Michelin-csillagos étteremben, utána pedig még egy francia bistróban. Mikor hazajöttem, úgy volt, hogy nyitunk egy étteremet Zalaegerszegen, de az nem jött össze. Ekkor álltam be itt Budán séfhelyettesnek. Egy idő után, kiderült, mi lenne jobb, és leültünk beszélgetni Reményi Kálmánnal, aki felajánlotta a konyhafőnöki pozíciót. - - Mit változtattál a konyhán? Bíró Lajos & Bíró Dániel: Generációváltás. Egy komoly frissítést végeztem. Én nem tudom azt csinálni, amit akár apám, vagy mások előttem. Azt sem szeretném, hogy ami jó volt éveken keresztül, az most megváltozzon.
2017-ben a 4 csillagos szálloda vezetősége elérkezettnek látta az időt nyitni a modern gasztronómia irányába. Új konstrukcióval, új ötletekkel alakították át nem csak a konyha személyzetét, de az étlapot is, ahol innentől már az a la carte vonal is fontos szerephez jutott a félpanzió és a reggeli mellett, mely utóbbi minden nap változó kínálatot biztosít a vendégeknek. A büféasztalos reggeli 6 fajta melegételt és ugyanennyi felvágottat vonultat fel friss pékáruk és tejtermékek kíséretében. Bíró Lajos Séf Étterme. Italok terén sem szűkebb a választék, a szokásos kávé- és teakínálat mellett gyümölcslevek és ivójoghurtok is megtalálhatók a büféasztalon. Mivel a vezetőség továbbra is úgy érezte, rengeteg potenciál van étteremben, olyan séfben kezdtek el gondolkodni, aki a la carte szinten elismert, és egy új szemléletet, ízvilágot tud hozni vendégeink számára. BANGÓ MARGIT (63) Szabolcsban, Vásárosnaményban született, Kossuth-díjas "magyar roma előadóművész" ( wikipedia). Előadóművészi tehetsége mellett egyebekkel is dicsekedhet, így például azzal, hogy "egykoron az ország legfiatalabb nagymamája volt".
Több mint 100 üzlet és vendéglátóegység a Fény utcai piacon A Fény utcai piac eddig is helyet adott izgalmas gasztronómiai pontoknak – számos lehetőség várja a nemcsak vásárolni betérőket, de azokat is, akik étkezni szeretnének. Az elmúlt 22 évben közel 33 millió látogatás történt a piacon, a csaknem 20. 000 négyzetméteren több mint 100 üzlet és vendéglátóhelyiség, a kereskedelmi szinteknek köszönhetően pedig számos ügyintézési lehetőség áll a látogatók rendelkezésére. Bíró lajos séf étterme budaörs. Ezeket olvastad már? Gasztro #HÁZICSEMEGE: LYS Candles A LYS Candles kézzel öntött prémium gyertyái természetes illóolajokkal készülnek szója-, repce- és kókuszviasz felhasználásával, de egyedi porcelánokra is lecsaphatsz a kínálatból. Nosalty Advent #HÁZICSEMEGE: Kanálka Egy testvérpár áll a Kanálka mögött, akik az egészséges életmód jegyében varázsolnak az asztalokra különféle krémeket, zöldségszirmokat és chutney-kat, a vásárlók legnagyobb örömére. Macsuga Viktória #HÁZICSEMEGE: Ye Tealeaves Minden, amit a teáról tudni érdemes, és minden, ami az igazi teaélményhez elengedhetetlen.
Vállalkozás: Széll Tamáséké lett az év étterme | Újra a Palágyi Eszter vezette étterem lett a legjobb | Marie Claire Wellness kilátással - városi panorámát nyújt a Hotel Sopron wellness részlege - Blog A nemzetközi szaktekintélyek között szerepel a Dining Guide tanácsadója, Fausto Arrighi is, aki 36 évet töltött el a világ legnagyobb nevű étteremkalauzánál, a Michelin Guide-nál. A Volkswagen-Dining Guide Év Étterme Díj birtokosa 2018-ban a Palágyi Eszter vezette Michelin csillagos Costes 93 ponttal. A Costes nyitása óta vezető szerepet vállal a modern magyar gasztronómia megteremtésében. Bíró lajos séf étterme miskolc. A Palágyi Eszter vezetésével működő "fine dining" konyha továbbra is stabilan és kiemelkedő színvonalon teljesít. A kompromisszumok nélkül dolgozó séf még inkább törekszik arra, hogy az eddiginél is "magyarosabb" konyhát vigyen, mindezt a Costes stílusához igazodó, haladó felfogásban. Az étlapon magyar tokhalból, pisztrángból, pontyból, csukából, szarvasból és kacsamájból készített ételekkel találkozhatunk.
), Morata (Giroud, 45. ), Hudson-Odoi Gólszerzők: Ampadu (32, öngól), Nego (56. ), ill. Willian (30. ), Giroud (75. )