A legtöbb háziasszonynak nincs sok tapasztalata a halak elkészítésével, hiszen ez az a húsféleség, amiből talán a legkevesebbet fogyasztjuk. Mivel egészségünkre nézve számtalan előnye van és sokféleképpen el is készíthető, mégis érdemes megismerkedni a sült hal elkészítésének titkaival! Fagyasztott hal Tengeri halakhoz többnyire fagyasztottan jutunk hozzá, így tudjuk őket megvásárolni az üzletekben. Az elkészítése ennek nehezebb, mint a friss halnak, hiszen a már fagyasztottan beszerezett halat nem fagyaszthatjuk le újra, különben túl nedves lesz, ennek eredménye pedig az, amit mindenki igyekszik elkerülni: sütés közben szét fog esni. Olvadás közben a mirelit hal sok nedvességet enged ki magából. Hogy ennek a jelentős részétől még sütés előtt megszabaduljunk, egy negyed órával korábban sózzuk be a halszeleteket és hagyjuk, hogy a felesleges víz távozzon belőlük. A sütést csak ezután kezdjük meg, így a hal szépen egyben marad. Fagyasztott panírozott hal sütése Archives | Országos Gazdikereső Portál. Friss hal Friss halnál már más szempontokat is figyelembe kell venni, hiszen a többi húsféleséggel ellentétben a hal az elpusztulása után már 12 órával romlásnak indul.
Ez egyrészt a dupla panír miatt van, ami a csodás ropogósságát adja, másrészt pedig a fagyasztóban való pihentetés miatt, aminek hála nem esik szét olyan könnyen a hús. Még mielőtt belekezdenél a panírozásba, a halszeleteket terítsd egymás mellé, majd csöpögtesd le némi citromlével. Szórd meg sóval, majd hagyd őket pihenni körülbelül 30 percig. Ha ez letelt, papírtörlővel itasd fel kicsit a halhús nedvességét. Vegyél elő három tálat, melyekben a szeletek kényelmesen elférnek. A panírozáshoz készítsd elő a jól megszokott kellékeket: az egyik tálba szórd a lisztet, a másodikban verd fel a tojást, a harmadikba mehet a panírmorzsa. Ez utóbbiba ne öntsd ki egyből mind a 30 dekát, hátha elég lesz kevesebb is. A tojást pedig turbózd fel fél deci tejjel és egy csipet sóval, borssal. A szeleteket először jól forgasd meg a finomlisztben, ne maradjon lisztezetlen felületük. Ezután mehetnek a tojásba, majd a panírba. Ezt követően tedd félre a szeleteket ismét 15 percre, amíg megszárad rajtuk a panír.
Az egyenetlen vastagságú halszeleteket grillen szépen megsütni ugyanis szinte lehetetlen vállalkozás!