Mi ez a Cold Brew őrület? Hogyan készül? Otthon is lehet? A nagy melegben is jó egy finom espresso, de még jobb egy jól elkészített Cold Brew. Főleg, ha a kávé ízeihez ragaszkodunk. Budapesten ilyenkor talán nem merészség állítani, hogy minden speciality felteszi a menülapra ezt a hideg ízes kávét, ám a kérdés, hogy lehet jó egy hideg kávé? Mindenképp szükséges 12-24 óra az elkészítéséhez vagy van más alternatíva is, ami gyorsan kész van? Mitől jó egy Cold Brew? COLD BREW – HIDEG KÁVÉ A HŰSÍTŐ REGGELEKHEZ - Eat, Move & Smile. Miből érdemes csinálni? Ezeknek a kérdéseknek jártunk most utána. A cold brew technika tulajdonképpen egy filter technika hidegen. Számos módja van az elkészítésének, így ez is egy kiváló terep a kísérletezésre. Itt is megvan a lehetőség arra, hogy megválasszuk, milyen ízjegyeket szeretnénk kapni. Egy Cold Brew ugyanúgy lehet édes, kerek, telt ízű és tiszta savakkal ragyogó, citrusos. Így érdemes először eldöntenünk, melyik ízvilágot szeretnénk. Aztán válasszunk eszközt, kávét és kísérletezzünk! Mivel a hő felgyorsítja az extrakciót és vannak olyan összetevők, amik csak hő hatására oldódnak ki, így a hidegen áztatott kávé mindenképp más élményt tartogathat számunkra, mint egy espresso.
Azt is érdemes felmérnünk, hogy mennyi időnk van a Cold Brew elkészítésére, illetve milyen gyakran szeretnénk fogyasztani, naponta, vagy csak egyszer-egyszer vágyunk rá. Utóbbi esetben nem biztos, hogy megéri beruházni komoly barista szettekre, inkább érdemes megkeresni, hol csinálják úgy, ahogy nekünk ízlik. Cold Brew technikák Rengeteg technika van, mi most ebből 4 népszerűt választottunk ki, amelyeknek egy része otthon is könnyen elkészíthető. hidegen áztatott kávé Eszközök: Mizudashi, őrlő, mérleg, hideg tisztított víz Ez a módszer az, amit valószínű a legtöbben elsőre elképzelnek, ha a Cold Brew-ra gondolnak. a technológia egyszerű. Az őrleményt beáztatjuk hideg vízbe és 12-24 órát elrakjuk a hűtőbe. Aztán az őrleményt kivéve kész is az italunk. Kényelmes elkészíteni, ugyanakkor hosszú időt vesz igénybe. Legtöbbször épp ezért nagyobb mennyiségben készítik. Hideg kávé hatása a vérnyomásra. Ahhoz, hogy ízletes legyen fontos az őrlemény szemcseméretének meghatározása. Ez durvább lesz, mint egy espresso őrlemény, de nem annyira durva, mint egy V60.
Sokféleképpen fel tudjuk dobni a kávénkat forrón is – éljenek az ízvarázslók -, ebben a cikkben viszont, tekintettel a javában izzó nyári délutánokra, most a jeges frissítők kerülnek a középpontba. Mint azt A kávé jótékony hatásai c. cikkünkben is írtuk, a kávénak sok-sok jótékony hatása van, így nemcsak frissülni fogsz, de még az egészségedért is teszel! Egy pillanatra hunyd be a szemed, lazítsd el magad s képzeld el a kedvenc nyári helyszínedet! Érzed, ahogyan elérnek és éltetnek a nap forró sugarai? A közelben ínycsiklandozó kávéillat kering, és te is megkívánsz egy hűsítő, finom kávékoktélt. Hideg kávé hatása a vesére. Most mutatunk néhány, otthon is könnyen elkészíthető variációt. L'Amour Fizz (alkoholmentes) Amire szükséged van: 220 ml gránátalmaszirup, 25 ml CafféBüro presszókávé, ásványvíz; a díszítéshez gránátalmamagok és egy narancskarika Gránátalmaszirup házilag: melegíts fel 100 ml gránátalmalevet egy lábasban édesítő hozzáadásával (kb. 100 g cukor, vagy alternatívaként pl. 150 g eritrit), s addig keverd, amíg az édesítő fel nem oldódik.
Arról nem is beszélve, hogy rém elegáns az egész szerkezet. Cold Brew-t French Press-szel is készíthetünk (micsoda szép magyar mondat! ), tehát akkor újra: hidegen főzött kávét a préselős eljárással is varázsolhatunk, ráadásul az ELMŰ éves áramkarbantartása miatt sem kell megmarnunk magunkat, ha elektronika hiányában felütné fejét az aggodalom: mi lesz a napi betevő-feketénkkel?! – 2 kiskanál őrölt kávé – 1 csésze hideg (vagy szobahőmérsékletű), szűrt víz A French Press-ben keverd össze a hozzávalókat, az ujjaddal nyugodtan taszajgasd a víz alá az őrölt kávét. Alapvetően ezt is beteheted a hűtőszekrénybe 12-24 órára, de ha azonnali élményre vágysz, passzírozd át a kávét szépen lassan, ahogy normál esetben is tennéd. A KÁVÉ ÉS HATÁSA - Receptek. Célszerű a kapott kávét még egyszer átszűrni a gézlappal bélelt filteren, amit aztán már szervírozhatsz is; jégen vagy jég nélkül, tejjel, cukorral, amivel csak szeretnéd. #4 EAT, MOVE & SMILE – STYLE // AHOGY ÉN KÉSZÍTEM Adjuk meg nekem az esélyt a tévedésre. Lehet, sőt, a fenti elkészítési módokat ismerve biztos is -, hogy ahogyan én készítem, az igazából nem is Cold Brew, csak egy sima frappuccino.