Ha november, akkor Márton nap - és Márton-napi libasült! Ha nem akarunk egész évben éhezni - ahogy a mondás jósolja azoknak, akik kihagyják a libáskodást -, akkor jó, ha beszerzünk egy szép hízott libamellet vagy libacombot, esetleg egy egész libát, és nekiugrunk a feladatnak. Akinek nincs rutinja etérten, innen üzenjük: pánikra semmi ok - segítünk! A libából a leggyakrabban a combját és a melle húsát fogyasztjuk. Na, meg a máját, a háját, azaz a töpörtyűjét és a zsírját. A hízott libamáj és a töpörtyű is nagyon finom, a Márton-nap mégis inkább a liba húsáról szól. A liba - vagy régebbi nevén a lúd - a barna húsú szárnyasok körébe tartozik, csakúgy, mint a kacsa vagy a gyöngytyúk. Hízott Libamell Sütése, Steak Sütése Gordon. Sötét színű, rostos húsuk zsírosabb, mint a fehér húsú szárnyasoké, és jellegzetes szaggal rendelkeznek, ezért a belőlük készült ételeket erősebben fűszerezzük. 1. fűszerek A liba húsa rendkívül ízletes, ebből adódóan a fűszerezése is igen egyszerű: néhány jól eltalált zöld fűszer, például kakukkfű, rozmaring, majoranna, egy kevés só, esetleg szerecsendió.
Tedd nagyon óvatosan egy tálba, és a zsírt öntsd rá, így tovább tárolható. Hagyd, hogy kihűljön, és tedd hűtőbe, vagy tálalhatod azonnal is. Rántott libamáj 40 dkg libamáj tojás liszt zsemlemorzsa olaj tej só bors A libamájat az előbb leírtak alapján készítsd elő, majd áztasd annyi tejbe, ami éppen ellepi. A tojást verd fel, a lisztet és a zsemlemorzsát szórd egy-egy tálba. Mielőtt paníroznád, ízlés szerint sózd, borsozd. A májat nagyon óvatosan forgasd először a lisztbe, majd a tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. Az olajat forrósítsd fel. Tesztelheted egy kis darab zsemlemorzsával, ha sistereg, akkor óvatosan tedd bele a májat. Süsd sárgásbarna színűre, majd szedd ki egy papírtörlőre, és hagyd, hogy az olajat magába szívja. Hízott libamell sütése feldarabolva. Libamáj baconbundában 60 dkg libamáj 4 szelet baconszalonna 1-2 evőkanál olaj 1-2 gerezd fokhagyma A libamáj hártyáját, ereit, zöld részét szedd le. Vágd négy részre, majd ízlés szerint sózd, borsozd. A fokhagymát törd át fokhagymanyomón, és kend meg vele a szeleteket.
Kizárt dolog, hogy én erre vetemednék. Viszont az működik, hogy alkatrészenként rakjunk össze egy libatorra valót. Gyors felméréseim szerint mostanság 5500-6700 forint között mozog a hízlalt libamáj kilója; combok-mellek 1300-3250, libaaprólék (szárny, nyak, zúza, szív) 295-815 forint között, külön libaháj 520 körül: jut eszembe, miért is került az őszi budavári kaja-pia fesztiválokon 900 forintba 10 deka libatepertő? Azt már tudjuk, hány pénzzel induljunk vásárolni. De milyen legyen a liba, amit veszünk? FŰSZERES LIBASÜLT – Gordon Ramsay | Food & Wine. Csíki Sándor gasztronómus, a Food&Wine szerzője kérésünkre nagyon megmondta: "A libák között válogatva megkülönböztetünk pecsenye, hús és hízott ludat. A sütésre szánt libák közül a 16-23 hétig tartott, legalább néhány hétig lábon is hízlaltak a legalkalmasabbak arra, hogy az asztal ünnepi díszei legyenek. A libáknak az említett korban a legkedvezőbb a hús/csont aránya, ezért a piacon ezt a hús ludat keressük. Zsíros bőre kellemes tapintású, jellegzetes illatú, szép sárga, és a bőr alatti zsírréteg legalább fél centiméter vastag.
2014. november 15. Elkészítés A libamellet konyhai papírtörlővel megszárítjuk. A bőrét beirdaljuk, ügyelve arra, hogy csak a hájréteget vágjuk át, és a húsba ne vágjunk bele. Sózzuk, borsozzuk. Egy vastag aljú serpenyőt szárazon felhevítünk és beletesszük a kacsamellet a bőrös oldalával lefelé, és kb 4-5 percig sütjük, amíg a hájból kisül a zsír. A zsírt leöntjük alóla, ez később sok mindenre felhasználható. Megfordítjuk a mellet és a másik oldalát is pirítjuk kb. Hízott libamell sütése egyben. 2-3 percig. Amíg a libamell a serpenyőben sül, addig az almákat és a hagymát kisebb kockákra vágjuk, és a sütőlapra szórjuk őket. A serpenyőben megsült libamelleket szintén a sütőlapra helyezzük. Friss kakukfüvet morzsolunk rájuk, és az almát és a hagymát meglocsoljuk egy kevés libazsírral. 170 C-ra előmelegített sütőbe 16-20 perc alatt belül rózsaszínűre kívül ropogósra sütjük. Ha teljesen át akarjuk sütni a húst, akkor 25-27 percig süssük. Ha desszertet kívánnak utána szeretteim és még erőt veszek magamon, akkor mákosgubát vagy sárgabarack dzsemes kiflifelfújtat kapnak.
A húst bedörzsöljük sóval, borssal és a fekete ürömmel. Előmelegítjük a sütöt 220 fokra. A libamellet tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk alá és betoljuk a sütőbe. 30 perc múlva a sütöt 160 fokra állítjuk, és tovább sütjük kb. 100-120 percet. Mikor a lé elpárolgott és a szaft barnul, hozzáöntünk ismét egy kis forró vizet. Gyakran kenegetjük a húst a sült szafttal. A zsírt közben egy párszor leszedjük. A sütési idő leteltével kikapcsoljuk a sütőt és benne hagyjuk a húst 15 percig pihenni. A sült szaftról, ha szükséges, még egyszer leszedjük a zsírt. Majd egy kis levessel felfőzzük, egy lábasba szűrjük és tovább főzzük, míg egy kicsit besűrűsödik. Sóval, borssal ízesítjük. A szaftot tálaljuk a húshoz. Sütés ideje: 150 perc Elkészítettem: 6 alkalommal Receptkönyvben: 120 Tegnapi nézettség: 2 7 napos nézettség: 42 Össznézettség: 118403 Feltöltés dátuma: 2009. november 12. Hízott libamell sütése légkeveréses sütőben. Ajánló Párolt vöröskáposztát, burgonyagombócot, vagy zsemlegombócot, kelbimbót, gesztenyét kínálhatunk hozzá. Nem csak Márton-napra.
Szeretem ezt az üzletet, mert közel... 1055 Budapest, Szent István körút 27. +36-30-6630591 Ha arra járok, és épp megszomjazom, mindig beugrok vmi fincsi üdítőért, nem drága, és van kínálat. 1071 Budapest, Damjanich utca 21. +36-30-6638541 szerintem egy jó kis bolt ahányszor járok erre mindig benézek és sosem jövök ki üres kézzel. olcsó... 1082 Budapest, Harminckettesek tere 6. +36-30-6630187 Kedvelem a boltot, bőséges áruválasztékkal, mérsékelt árakkal, széles választékkal várja a... Nem találod amit keresel? Régi 500 forintos beváltása. A te vállalkozásod hiányzik? Hirdesd nálunk ingyenesen!
A hagymafogyasztás meglepő hatásai 14:03 Raiffeisen bank corvin negyed nyitvatartás Busz szimulátor Macaron vásárlás online Magasszárú gladiátor szandál Huawei p9 lite 2017 képernyő javítás