A ricotta római kori jelenlétének bizonyítékával szolgál a II. század végén született görög szerző, Athenaeus is, aki könyveiben említést tesz egy ricottára emlékeztető alapanyagról, amit Szicíliából hoztak be. A ricotta ugyanis valószínűleg először Szicíliában jelent meg, és onnan terjedt tovább egész Itáliába. A ricotta igazi, itáliai gasztronómiai áttörése azonban nem a római korra tehető, hanem jóval későbbre. Lusta asszony rétese, nem vagyok lusta, de ezt a receptet nagyon szeretem! - Egyszerű Gyors Receptek. A XV. század legvégén, 1492-ben Ferdinánd király és Izabella spanyol királyné kiűzte a fennhatósága alá tartozó Szicíliából és Szardíniáról az ott élő zsidókat, akiknek egy jelentős része Rómába menekült, s velük együtt Rómába érkeztek a ricottás receptúrák is. (forrá)
Recept! Lusta asszony rates. - könnyű, egyszerű, finom! Kép: Rack Petra Ajánlom a receptet a Bajai halászlé után: Előszó: A Bajai halászlé főzési technikája apáról fiúra száll. Mindegy, hogy ünneplünk valamit vagy sem, maga a halászléfőzés összekovácsolja a családokat. Mindenki kiveszi a részét, amíg a férfiak kint (az udvaron) a bogrács körül tevékenykednek (főznek, koccintanak, jókat beszélgetnek), addig a nők a konyhában elkészítik a gyufa tésztát, pogácsát…és valami túros finomságot.
A ricotta vagy savótúró nagyon sokféle módon felhasználható a konyhában A ricotta készítésénél bizonyos esetekben – a melegíteni kívánt savó tizedének megfelelő mennyiségű – teljes tejet is adnak a savóhoz a jobb minőség érdekében, majd a savót nagyjából 90 fokra hevítik, s ekkor nyerik ki belőle a ricottát. Lusta asszony rétese – Heti Süti. A ricotta története A különféle töltött tésztákba, így a canelloniba is - gyakran kerül ricotta Egyes feltételezések szerint a véletlennek köszönhetően jött létre a ricotta, a sajtkészítés közben lángon hagyott savónak köszönhetően, de az sem elképzelhetetlen, hogy egy bölcs kísérlet eredményeként született, amely arra irányult, hogy a nagy mennyiségű savó ne vesszen kárba. Ricottával készített étel receptúrája már az idősebb Cato által jegyzett De Agriculturában is megtalálható, amelyben a ricottát mézzel, tojással és liszttel keverve sütik tortává. Ezt a süteményt az ókori rómaiak savillumként emlegették, és minden valószínűség szerint ez a torta volt a ma ismert sajttorták egyik őse.
A süti egyszerűsége abban rejlik, hogy a száraz és a nedves hozzávalókat nem kell sütés előtt összedolgozni, mixelni vagy gyúrni, mint más süteményeknél, hanem külön-külön, rétegenként kerülnek a tepsibe, és a sütés során áll össze belőlük a tészta. Ettől "lusta" a rétes 🙂 Tehát a hozzávalók előkészítése után mindössze annyit tettem, hogy a kivajazott tepsibe szórtam a cukros liszt felét, majd egyenletesen ráterítettem a túrót és a meggyet. Tetejére szórtam a liszt másik felét, végül az egészet leöntöttem a tojásos tejjel. Lusta asszony rétese mindmegette. Ennyi! 🙂 180 fokos sütőben 40-45 percig kell sütni, ha már kezd itt-ott pirulni a teteje, akkor kész. A tepsiben hagytam kihűlni, utána lehet szépen kockákra vágva tálalni.
Ráöntjük a tojásos, cukros tejet, ráreszeljük a maradék citromhéjat, és apró darabokban rámorzsoljuk a maradék 5 dkg vajat. Akinek úgy könnyebb, felolvasztva is rá lehet önteni. Jó sok helyen, a tepsi aljáig lenyúlva villával óvatosan meglazítjuk, hogy a folyadék rendesen át tudja járni. Fél órát pihentetjük, hogy a folyadékot kicsit magába szívja. Előmelegített sütőben 150 fokon 45-50 percig, tűpróbáig sütjük. sütési hőfok: 150°C tepsi mérete: 30 x 20 x 6 cm Lászlóné Buzási receptje Krisztina Harai: Köszönöm szépen ezt az isteni receptet, sokadjára készítem el a recept alapján. A családom odáig van érte. Lusta asszony rétese recept. Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
A tetejére kézzel rámorzsoljuk a fél kg túrót, ráreszeljük a fél citromhéjat, rászórjuk a mazsolát. Végül amennyire lehet, egyenletesen rászórjuk a másik adag lisztes keveréket. Ráöntjük a tojásos, cukros tejet, ráreszeljük a maradék citromhéjat, és apró darabokban rámorzsoljuk a maradék 5 dkg vajat. Akinek könnyebb, felolvasztva is rá lehet önteni. Több helyen – a tepsi aljáig lenyúlva – villával óvatosan meglazítjuk, hogy a folyadék rendesen átjárja. Lusta asszony rétese recept. Fél órát pihentetjük, hogy a folyadékot kicsit magába szívja. Előmelegített sütőben 150 fokon 45-50 percig, tűpróbáig sütjük. Sütési hőfok: 150°C.