A gyúrófelületre téve könnyedén összegyúrom, majd kelesztőtálban kb. 40 percig kelesztem. 2. Amíg a tészta kel elkészítem a töltelékeket: A túrós töltelékhez a tojásokat kettéválasztom, a sárgákat a többi hozzávalóval összekeverem, a fehérjéket kemény habbá felverem és óvatosan összekeverem a túrós töltelékkel. A meggyet összekeverem a zsemlemorzsával (ha kell, akkor a cukorral is). 3. Ha a tészta megkelt, két részre osztom (ebből a mennyiségű tésztából 2 rúd rétes lesz). Egyenként kinyújtom a tésztát, a keskenyebb részét gondolatban 3 részre osztom, és a két szélső részt derelye- vagy pizzavágóval 2 cm-ként bevagdalom. A simán maradt közepén egyenletesen eloszlatom a tölteléket, és a bevagdalt széleket keresztbe, egymásba hajtogatom. Célszerű először a két végét ráhajtani, hogy ne folyjon ki a töltelék és utána két oldalról a széleket. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük. Még a kezdőknek is elronthatatlan ez a kapros-túrós lepény-recept! | delina.hu. Ha megkelt, kinyújtjuk és egy kisebb méretű, zsírral kikent tepsibe helyezzük a tésztát. 4. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a többi hozzávalóhoz keverjük.. Sóból annyit tegyünk a töltelékbe, hogy kellemesen sós legyen és ne a cukor domináljon.
Kapros-túrós lepény (Gluténmentes) ————– Édesen vagy sósan? Én édesen szeretem! 🙂 1 tepsi 100 perc A tésztához: 180-200 ml tej 1 tk cukor 1 dkg friss élesztő 30 dkg Miklós' Universal mix 1 tk útifűmaghéj 2 ek porcukor (édesítő) 4 dkg vaj 1 db tojássárgája 1/2 mk só A töltelékhez: 50 dkg félzsíros tehéntúró 2 db tojás 4 ek Cassava/Gari vagy rizsdara 2 dl tejföl 10 g vaníliás cukor 6 ek kristálycukor (édesítő) 1 nagy csokor kapor 1 db tojásfehérje A tepsi kikenéséhez: 1 ek vaj 2 ek rizsliszt A tészta nyújtásához: 1. lépés: Az élesztőt felfuttatjuk 1 tk cukorral, 100 ml langyos tejben. Capros túrós lenny nagymama son. 2. lépés: A lisztet és az útifűmaghéjat a robotgép táljába mérjük, hozzákeverjük a sót, a porcukrot, a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet, a tojássárgáját, és a felolvasztott, de nem forró vajat. A tejet kanalanként adagoljuk, mert nem biztos, hogy az összesre szükség lesz. 3. lépés: A géppel közepesen kemény tésztát dagasztunk. Ha ragad, egy kevés lisztet adunk hozzá, ha kemény, akkor egy kevés tejet.