Figyeljük a sütőt, és ha rendetlenkednek a zsemlék, a félig nyers tésztát nyomjuk be újra. Folyadéknak használhatunk csak tejet, ha krémesebb bélzetre áhítozunk. Ha nincs gőzös program a sütőnkön, tegyünk be egy tálka vizet a sütő aljába, az előmelegítés kezdetekor. Kevés a 6 db. zsemle? Persze, hogy kevés. Nyugodtan duplázd, triplázd az adagot! Elkészítés A visszahűtött tejben oldjuk fel a mézet, és morzsáljuk bele az élesztőt. Futtassuk fel meleg helyen. Nagyon foszlós, édes-sós húsvéti zsemlék kalács helyett - Receptek | Sóbors. Az átszitált lisztbe keverjük el a sót, majd gyúrjuk össze langyos vízzel és a gyorskovásszal. 1 perc alatt összeáll a tészta. Pihentessük 20 percen keresztül szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva (autolízis). Gyúrjuk fényes, rugalmas tésztává kb. 10 perc leforgása alatt. Kelesszük az autolízis során biztosított körülmények között további 1, 5-2 órán keresztül, addig, amíg duplájára nem hízik. Nyújtódeszkára kiborítva dögönyözzük meg, osszuk hat részre, és formázzuk zsemlékké. Helyezzük őket sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Kiterített nejlon fólia alatt kelesszük meleg helyen 30-50 percen át.
Tehát 10 perc pihentetés után dagasztunk rajta megint 5-10 percet, ahogy sikerül. Ezután megint pihentetjük 10 percet. Majd megint dagasztunk rajta. Ezután 45-60 percet pihentetem konyharuhával vagy fedéllel letakarva, majd meghajtogatjuk a tésztát, szükség szerint lisztezett munkafelületen, enyhén olajos kézzel. Hajtogatás: vízszintesen elhelyezkedő nyújtótáblán, kézzel ujjnyi vastagságúra kihúzkodjuk a tésztát. Majd fentről és lentről behajtjuk a tészta közepéig, végül a választéknál egymásra hajtjuk. Egy vastag rúdformát kapunk. Ezután ugyanezt megcsináljuk oldalról is. Vajas puffancs – zsemle - Receptkereső.com. Balról és jobbról is behajtjuk a rúdformámat a tészta közepéig, végül a választéknál egymásra hajtjuk. Ezután félretesszük pihenni megint 45-60 percre, majd meghajtjuk a tésztát. Megint pihentetjük 45-60 percet, meghajtjuk, de ezután már ki is porciózzuk és meg is formázzuk a zsemléket. Én 6 darabra szoktam osztatni, és nem gömb alakúra, hanem inkább vastagabb korongalakúra formázom, hogy szélessége is legyen, és a kelesztés és sütés következtében úgyis minimum duplájára fog magasodni.
Sokat kísérleteztem, míg sikerült megalkotnom a puha! kovászos zsemlét, amit ráadásul nem nehezebb elkészíteni, mint egy kovászos vendégváró kiflit. Kísérleteztem lisztekkel is, és hiszem, hogy fontos milyen lisztet használunk a sütéshez, úgyhogy csak az általam megjelölt lisztek mellett tudom biztosra ígérni a zsemlék puhaságát. Nálunk az első adag, amit így készítettem 1 délután elfogyott - 3-an vagyunk, de jó formán 2-en ettük meg - így másnap ismételni kellett!! Vajas zsemle recept. ;) Hozzávalók További cikkek Zöld "Aki szenved, hogy még 12 óra van a műszakjából, és... Pallag Dávid, a 2016-os Konyhafőnök döntőse tízéves pályafutása során Budapest belvárosától Saint Tropez-en át a Balatonig számos konyhán megfordult. Végül a járvány döntött helyette: az elbocsátások és étterembezárások idején feleségével, Pallag Fannival saját helyet nyitottak Budaörsön 2020 decemberében. A nehezített pálya ellenére utólag egyértelműen ez volt a jó döntés, hiszen nemcsak, hogy erős törzsvendégkör alakult ki a Rutin körül, de idén Dávid kapta meg az Év ifjú séftehetsége címet a Dining Guide-tól.
Ellátogattunk Budaörsre, hogy megfejtsük a titkukat.
Hozzáadjuk a többi adalékot. Robotgéppel 10 perc alatt hólyagosra dagasztani. Másfél óra kelesztés kell, háromszorosára dagad. Lisztezett kézzel átgyúrni lisztezett deszkán, 10 egyenlő részre osztani, s olajozott felületű tepsire tenni a zsemléket. Langyos helyen újrakeleszteni letakarva konyharuhával 50 percen keresztül. Tetejüket megkenni langyos vízzel, megszórhatjuk szezámmaggal is. Ez egy lágyabb tészta, erősebb tűzön 5 percig sütni, majd mérsékelve a hőt további 20 percet sütni, míg szép világospiros színe lesz. Vajas zsemle recept 1. Kb. 10 dkg -osak lesznek, rácson hűtsük őket. A receptet beküldte: KANÁRI Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Zsemlegombóc 2 » Sajtos rakott zsemle » Zöldség puffancs » Velős puffancs » Karfiolpuffancs I. » Krumplis puffancs » Gyors házi vajas kiskifli » Vajas borjúgaluska » Túróspuffancs II. » Mákos zsemle » Kukorica puffancs » Vajas croissant » Hagymás kukoricapuffancs » Mogyoróvajas keksz » Fahéjas zsemlefelfújt » Túró puffancs
Hozzávalók: 40 dkg liszt 1 púpozott k. kanál só 6 dkg vaj 2 tojás 2 e. k. olaj 1 dl tej 2 dkg élesztő Elkészítés: A szobahőmérsékletű lisztet megszitáljuk, elkeverjük a sóval. A langyos tejben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt, hozzáadjuk a liszthez, kevés vízzel közepes keménységű tésztát állítunk össze. Utána adjuk hozzá a puha vajat, az olajat, jól átdolgozzuk. Langyos helyen 45 percig kelesztjük. Zsemle-formákat csinálunk, olajozott tepsiben még 20-25 percig kelesztjük. Vajas zsemle recept za. A sütőt előmelegítjük, alulra beteszünk egy kisebb tepsit bő egy ujjnyi forró vízzel. 5 perc után betesszük a tepsit is, s pirosra sütjük. Tanácsok: Rozsos liszttel is lehet, 50-50%-os arányban a fehér liszttel keverve. vagy: 20 dkg finomliszt 20 dkg Graham liszt 10 dkg zabpehelyliszt 1. 5 dl langyos tej a kelesztéshez 3 dkg élesztő 1 púpozott só 1 k. kanál cukor fél k. kanál őrölt kömény kb. bő 3 dl langyos tej a kidolgozáshoz 1 evőkanál citromlé A sót keverjük el a liszttel, ne érintkezzen az élesztővel. Hozzáadjuk a többi adalékot.
Kategória: Kenyerek, péksütemények Hozzávalók: 40 dkg liszt 1 púpozott k. kanál só 6 dkg vaj 2 tojás 2 e. k. olaj 1 dl tej 2 dkg élesztő Elkészítés: A szobahőmérsékletű lisztet megszitáljuk, elkeverjük a sóval. A langyos tejben felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt, hozzáadjuk a liszthez, kevés vízzel közepes keménységű tésztát állítunk össze. Utána adjuk hozzá a puha vajat, az olajat, jól átdolgozzuk. Langyos helyen 45 percig kelesztjük. Zsemle-formákat csinálunk, olajozott tepsiben még 20-25 percig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük, alulra beteszünk egy kisebb tepsit bő egy ujjnyi forró vízzel. Kovászos, tejes-vajas zsemle | Nosalty. 5 perc után betesszük a tepsit is, s pirosra sütjük. Tanácsok: Rozsos liszttel is lehet, 50-50%-os arányban a fehér liszttel keverve. vagy: 20 dkg finomliszt 20 dkg Graham liszt 10 dkg zabpehelyliszt 1. 5 dl langyos tej a kelesztéshez 3 dkg élesztő 1 púpozott só 1 k. kanál cukor fél k. kanál őrölt kömény kb. bő 3 dl langyos tej a kidolgozáshoz 1 evőkanál citromlé A sót keverjük el a liszttel, ne érintkezzen az élesztővel.