Nagyon sok almás vegán palacsinta recept van a neten, ez itt az én verzióm. Az idők során úgy tapasztaltam ez válik be leginkább, ráadásul a mennyiségek is kerekek benne, könnyű számolgatni. Ha a massza elkészült nem marad más hátra mint hármasával megsütni és aztán türelemmel kivárni, hogy ne égessük meg a nyelvünket:) A recept tejtermék és tojásmentes, de rizstej helyett tejjel is készülhet, illetve a kókuszolajat olajjal vagy vajjal is helyettesíthetjük. A vegán receptet követve babáknak is tökéletes reggeli vagy vacsora lehet belőle. Hozzávalók (23 palacsinta készült nálam): 2 nagy alma kis lukú reszelőn lereszelve, levét kissé kinyomkodva (200 g maradt nálam, ezt érdemes mérni) 2 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor 1 csapott tk. őrölt fahéj 1 csipetnyi só 100 g tönköly finomliszt 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 600 ml rizstej (vagy tej) 1 ek kókuszolaj (vagy olaj, vagy olvasztott vaj) +kókuszolaj (olaj vagy vaj) a sütéshez tálaláshoz juharszirup A lereszelt almákat kinyomkodom, lemérem, hogy tényleg 200 g legyen, hozzáadom a sütőport.
Ha túl száraz (különböző fehérjeporok nem ugyanannyi vizet vesznek fel), adjunk még hozzá mandulatejet vagy vizet. Turmixolás helyett lehet a száraz és nedves hozzávalókat külön összekeverni, majd a szárazat a nedves hozzávalókhoz adni és csomómentesre keverni. Amikor a nedvességet felszívta, emelegítsünk kevés kókuszzsírt egy palacsintasütőben és adagoljunk jó evőkanálnyi adagokat a palacsintatésztaból. Ez a tészta jóval sűrűbb mint a hagyományos palacsinta, a kis kör alakokat kell belőle készítenünk a palacsintasütőben. Amikor kezedenek kis buborékok megjelenni a tetején, fordítsuk meg őket és kb. 30 másodpercig süssük a másik oldalukat is. Notes A kisült palacsintákat pici vízzel hígított mogyorókrémmel vagy PB2 porból készített zsírszegény mogyorókrémmel tálaljuk. A bogyós gyümölcsöket ehetjük mellé frissen is, vagy pár percig felmelegíthetjük őket, míg levet eresztenek és a kukoricakeményítővel besűrítve gyümölcsszószként tálalhatjuk. Fahéjjal, édesítővel még finomabbá tehetjük. Neked van valami bevált palacsinta recepted?
Véleményem szerint szinte nincs olyan ember aki ne szeretné a palacsintát valamilyen formában. Nekem az egyik kedvenc desszertem, hiszen rengeteg féle képpen variálható, egyszerűen elkészíthető és csak egy kis türelem kell a kisütéséhez. Nagyon szeretem a ún. hagyományos verzióját is, azonban ahhoz már találhattok receptet a Facebook oldalamon, így most az amerikai palacsinta receptjét hoztam el nektek – ami ráadásul vegán is.
Már 6, 373 recept a Kifőztükön Amerikai palacsinta Hozzávalók kb. 20 db 7-8 cm átmérőjű kis palacsintához 22 dkg liszt 4 teáskanál cukor 2 teáskanál sütőpor 1/2 kávéskanál só 3 dl tej 3 dkg vaj 2 tojás Kézi habverővel simára keverjük a tojásokat a cukorral, az olvasztott vajjal és a sóval, hozzáöntjük a sütőporos lisztet, és folyamatosan adagoljuk bele a tejet is. Sűrűn folyós tésztát kapunk. Érdemes csőrös edénybe tölteni, amiből a sütés során majd könnyen adagolhatjuk. Kis lángon felforrósítjuk a palacsintasütőt, és az edényből tetszés szerinti nagyságú tésztakorongokat csurgatunk bele. Amikor a korongok felszínén megjelennek a buborékok, át is fordíthatjuk őket. A másik oldalnak elég fél perc sütési idő. A doboz méreteihez igazodva négy-öt cm átmérőjű kis palacsinták készülnek, ezeket kihűlés után a nagyobbik rekeszbe tesszük, a kis edénybe pedig lekvár kerül.
Az almát hámozd meg, felét reszeld le, felét pedig kockázd fel. Az almakockákat tedd egy pici lábosba vagy serpenyőbe és facsarj rá citromlevet, tegyél rá pici eritriet, vagy juharszirupot – ha édesebben szereted – majd forrald össze. Nem kell túlfőzni, épp csak fonnyadjon meg kicsit. Mehet rá egy kis fahéj is. Tedd félre addig, amíg elkészülnek a palacsinták. Egy mélyebb tálkában keverd össze a liszteket, az édesítőt, a sót, fahéjat, sütőport és szódabikarbónát. Ha a lenmagtojás elkészült, keverd bele a joghurtot, az almaecetet és a vanília aromát. Ezt öntsd a lisztes keverékre és add hozzá a fél reszelt almát is. Kutyuld össze és hagyd picit állni (5 perc). Ha túl sűrű lenne löttyintésnyi víz, vagy növényi tej mehet rá. Olajsprayvel, vagy olajjal kikent tapadásmentes, felforrósított serpenyőbe kanalazz 1-2 evőkanálnyi adagokat, majd süsd ki őket. Fedőt érdemes rátenni, amíg sülnek, így szépen fel tudnak jönni, és igazi fluffy palacsinták lesznek. Félidőben (amikor a felső része már buborékozik, és kezd szilárdulni) óvatosan fordítsd át őket egy spatulával.