Igen, tudom, hogy ez állati drága, de az életben egyszer akkor is ki kell próbálni, mert annyira finom, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaljuk utána. A libamáj elkészítése nagy gondosságot igényel, nem szabad, hogy veszítsen a súlyából, és az ízei megfelelően érvényesüljenek. Bevásárló listához ad Ez a recept bekerült a bevásárló listádba. Nyomtat: Recept nyomtatása Kedvenc: Bevásárlólistához: A receptet beküldte: BeBe Hozzávalók Mennyiség: személy Elkészítés Egy lábast kibélelünk libaháj darabokkal, beletesszük a májat ás letakargatjuk a maradék libahájjal, és ráöntjük a levest. Sült libamáj Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Beledobjuk a fokhagymát, és lefedve 30 percig lassan forraljuk. Ekkor a májat kivesszük egy tálra. A visszamaradt levét élénk tűzön, fedő nélkül addig forraljuk, amíg a zsírjára nem sül és a benne lévő libaháj pirulni nem kezd. Amikor készen vagyunk, a háj is szép piros, az edényt lehúzzuk a tűzről. Végül levesszűrőn keresztül a májra szűrjük. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
Ehhez sóval és tört borssal, kevés cukorral és szerecsendióval hintjük meg a májat, megkenhetjük némi sűrített édes borral is. Zsírpapírba visszacsomagolva, hűtőszekrényben 12-24 órán át állni hagyjuk. Kivesszük, a hurkákat kicsomagoljuk, és belenyomkodjuk a zsírpapírral bélelt terrinformába. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjon benne légbuborék, a tetejét szépen lelapítjuk. A papírbélés túllógó részét ráhajtjuk a tetejére. Magas falú tepsiben vizet forralunk, belehelyezzük a formát, az egészet előmelegített sütőbe tesszük. A készülési idő sütőtől, hőfoktól, formától függ. Célunk az, hogy a végeredményben a máj maghőmérséklete ne haladja meg a 60 °C-ot. Libamáj Elkészítése Sütőben. Amikor elkészült, negyedóráig hűlni hagyjuk, megfelelő méretre vágott vastag kartonlapot, hullámkartont vagy falapot teszünk rá, és súlyokkal lenyomtatjuk (például konzerveket vagy vízzel telt csészéket teszünk rá). Még egy lehetőség: sokan a még hidegen lehártyázott, nagyobb darabokra vágott, főbb erektől megtisztított májat cserépformába nyomják, majd másfél percre 800 wattos mikrohullámú sütőbe teszik.
Elkészítés: A libamájat megmosom, az esetleges hártyától megszabadítom, majd szárazra törlöm. 1, 5 cm-es darabokra szeletelem, megszórom a frissen őrölt borskeverékkel, és állni hagyom. A serpenyőt felforrósítom, a májakat belerakom, mindkét oldalát 3 percig sütöm, és enyhén megsózom durva szemcséjű sóval. Ha kész, langyos sütőben melegen tartom a tálalásig. Elkészítem a salátát. Megmosom, tálra helyezem, balzsamecetkrémmel és citrommal megöntözöm. Az ünnepi asztal főfogása: rozmaringos kacsacomb káposztával, libamájjal és burgonyával. Vajon pirított gnocchival kínálom szépen tálra rendezve. Jó étvágyat!
Kell hozzá 2 doboznyi csicseriborsó konzerv, leáztatva és durvára törve, egy jól megtermett 40 dekás édesburgonya lereszelve, kinyomkodva, és egy jól megtermett sárgarépa, szintén lereszelve és kinyomkodva. Mindezt összedolgozzuk egy fokhagymával, egy-egy teáskanálnyi fahéjjal és római köménnyel, s végül csicseriborsó liszttel. A masszába beleaprítunk egy csokornyi friss koriandert és 4-5 szál újhagymát is. A massza aztán némi pihenőre tér, majd golyóbisokat formázunk belőle. Forró olajban sütjük meg őket, és nem követjük el azt a hibát, hogy nem nyomtuk ki a lehető legtöbb levet az édesburgonyából és a répából. Libamáj elkészítése sütőben a tökmag. Mert ha igen, akkor a falafel-golyók elkezdenek atomjaikra esni, és egy felismerhetetlen gyurmává alakulnak át a forró olajban. Fejünket fogva próbáltuk hosszabbításra menteni a helyzetet, így a félig pirult falafel-elemeket a muffin sütőben kezdtük jobb útra téríteni, és végül sikerült tálalhatóvá alakítani őket. A bőség zavara Ez a helyzet legalább olyan kínos volt, mint amikor Szent Márton bemenekült a libaólba, hogy elkerülje a püspökké választását, ám a hangoskodó libák lebuktatták őt.
Elkészítése: A libahájat kockára vágom, kisütöm a zsírját, kiszedem a tepertő darabkákat és a forró libazsírban 2-3 percig sütöm a májat, amíg szép világos barnás kérge lesz. Ezt követően átteszem egy jénai tálba, ráöntöm a zsírt, felöntöm a tejjel, igyekszem olyan tálat választani, amibe éppen belefér a máj és a tej/zsír keveréke ellepi, beleteszem a fokhagymát, a szemes borsot, a babérlevelet, a megpucolt, félbe vágott vöröshagymát és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöm. Pirítósra kenve, apróra vágott lilahagymával megszórva kínálom. Libamáj elkészítése sütőben gasztroangyal. Jó étvágyat!
Miután előző cikkünkben a libasütés minden csínját-bínját kiveséztük, ma, Márton nap alkalmából a liba legkedveltebb részének, a libamájnak az elkészítését mutatjuk be lépésről-lépésre. Ezt a különleges alkalmakra tartogatott csemegét sokféle módon elkészíthetjük: süthetjük egészben, szeletekben, és készülhet belőle pástétom, terrine, májkrém is. Mindegyik verzióhoz hoztunk részletes leírást és recepteket. Libamáj elkészítése sütőben süthető fánk. A libamáj lehet hízott, ezt a fiatal liba 3-4 hétig tartó intenzív, többnyire kukoricával való tömésével érik el. Ilyenkor a liba mája zsírosan átalakul, tömege akár 70-80 százalékkal is megnőhet. A hízott libamáj zsíros, törékeny, ugyanakkor éppen ezért krémes, puha és kellemes, lágy ízt is kap. A súlya optimálisan 45 dkg és 75 dkg között mozog, az ennél nagyobb darabok zsírtartalma már túlságosan magas, ami nem kedvező, hiszen egyrészt ez a sütés során kiolvad a májból, másrészt a máj állaga ilyenkor már a magas zsírtartalom miatt kásássá válik. Hízlalás nélkül a liba mája átlagosan 15 dkg körül mozog, ezek a májak egyébként kiválóan alkalmasak sütésre és májkrémnek is, az állaguk a csirkemájhoz hasonló, azonban az ízük sokkal gazdagabb.
Több olyan település is található Magyarországon, amelyik az elmúlt 5 évben megduplázta a lakosságát. Drasztikusan nőnek a temetési szertartások árai, a koporsós temetés átlagosan 318 ezer, a hamvasztás 227 ezer forint. Négy év alatt 41-45 százalékkal nőttek az árak. A villámárvizek jellemzője, hogy térben és időben is meglehetősen koncentráltak, vagyis pár óra alatt esik le töméntelen mennyiségű csapadék. leggyakrabban idős emberek válnak ilyen eset áldozatává, mert mire észlelik a tüzet, már annyi mérgező égésterméket belélegeztek, hogy már nem képesek menekülni. A Belváros mindig egy nagyon érzékeny mutatója az ingatlanpiac aktuális helyzetének. 3 bölcs magyar hársfa, amely megér egy kirándulást - Senior.hu. Mennyire drága Budapesten élni nemzetközi összehasonlításban? Meglepő, hányadik helyet foglalja el a magyar főváros a listán. Az ÉVOSZ a lakásfelújítási állami támogatás meghosszabbítását javasolja.
Ez a mozgás pedig értelemszerűen komplett várások, falvak elnéptelenedéséhez vezet a másik oldalon. A Pénzcentrum a legfrissebb elérhető statisztikák alapján most azt vizsgálta meg, mely várások, megyeszékhelyek, illetve községek néptelenedetek el leginkább az elmúlt 1, illetve 5 évben. Elemzésünk során találtunk olyan törpefalut, aminek a lakossága majd a felére csökkent 5 éves távlatban, de olyan nagyvárásokat is, ahonnan a lakosság 10 százaléka gyakorlatilag eltűnt ugyanezen az időtávon. Fontos megjegyezni, jelen írásunkban arányokat vettünk figyelembe, tehát a százalékos növekedést, és nem azt, hogy konkrétan hány fő költözött el adott helyről. Városok, ahonnan menekülnek az emberek Elemzésünk során először azt néztük meg, hogyan néptelenednek el fokozatos Magyarország városai és megyeszékhelyei 5 éves időtávon. Ezen a listán egyetlen várost találtunk, ahol a népesség csökkenés meghaladta a 10 százalékot. Ez a város Tiszaújváros volt, ami 2017-2022 között elveszítette lakossága 11, 16 százalékát, azaz 1 915 ember.
Öt éves távlatban találni olyan magyarországi várost, ahol a lakosság több mint 10 százaléka egyszerűen eltűnt. A toplistán ráadásul több megyeszékhely is szerepel, arányait tekintve pedig, 2017-2022 között Jász-Nagykun-Szolnok, Tolna és Borsod-Abaúj-Zemplén megye egyes városaiból távoztak a legtöbben. A városok mellett ráadásul a kisebb községek sincsenek biztonságban, találtunk például olyan települést, ahonnan 5 év alatt majdnem eltűnt a lakosság fele! A Belügyminisztérium legfrissebb statisztikái szerint Magyarország állandó lakossága 2022. január 1-jén 9 841 587 fő volt, fél százalékkal kevesebb, mint 2021-ben. A fővárosban 1 644 146-an, városokban 5 169 097-en, községekben, falvakban 3 027 793-an élnek idén az adatok alapján. Az elmúlt években azonban komoly fordulat állt be a lakosság mozgását illetően: míg korábban a lakosság inkább a főváros és más városokba áramlott, addig mostanra ez a tendencia megfordult, és inkább az agglomerációba, nagyobb városok menti kistelepülésekre költöznek többen.
A községek jellemzően fiatalabbak a nagyvárosok környékén, mivel a magas városi lakásárak miatt az agglomerációkba költöznek a fiatalok, ha tehetik. A települések ötödén (645 településen) 300 vagy az alatti a lakosság száma. Ezek a községek különösen veszélyeztetettek, mivel 114 ilyen településen 10 százalék vagy az alatti a fiatalkorúak aránya. A GKI szerint valószínűtlen, hogy ezek a települések célzott vidékfejlesztési programok nélkül, a jelen trendek mellett tartósan fennmaradnak. A 60 év felettiek népességen belüli aránya 2020-ban (százalék). Forrás: KSH alapján GKI számítás. A közlemény megjegyzi, hosszú távon fontos figyelembe venni az elöregedő településeknek az egészségügyi és a szociális ellátásra gyakorolt hatását. A magyar egészségügyi rendszer számára komoly kihívást jelent ez a jövőben, hiszen csak az utóbbi egy évben 233-mal nőtt az olyan háziorvos praxisok száma, ahol helyettesítéssel kell megoldani a működtetést. A szociális, bentlakásos intézeti helyekre pedig éveket kell már most is várni, miközben az igény ezekre folyamatosan nő.